Pored bavljenja planinarenjem, sportom i pčelarstvom, Podgoričanin Predrag Lakušić podjednako je uspješan i u kuhinji. Naročito ga privlači poslastičarstvo, pa ne čudi što su njegovi specijaliteti raj za sva čula. Spoj ukusa, mirisa i savršenog izgleda nešto je što posebno oduševljava sladokusce, a u jednom su svi saglasni - Peđinim čokoladama i domaćim pralinama teško da se može odoljeti.

    Foto: Dnevno.me

Znanje, mašta, ljubav prema poslu i različiti sastojci odličan su recept za eksploziju ukusa, a o tome kako domaće čokoladne delicije pravi u kućnim uslovima, Lakušić je govorio za Dnevno.me.

U svijet gastronomije ušao je, kaže, sasvim slučajno. Još kao student, tada na trećoj godini Fakulteta za menadžment, otkriva Gastro klub „Vuko Mitrović“. Gastronomija ga je očarala, a talenat i želja za usavršavanjem otvorili su mu brojna vrata i omogućili da posao pretvori u pravu gastronomsku umjetnost.

Foto: Dnevno.me

U razgovoru za naš portal Lakušić kaže da je znanja sticao širom Evrope. Posjećivao je sajmove, upoznavao se sa različitim ukusima, dekoracijama i načinima rada, što je kasnije umnogome doprinijelo građenju sopstvenog stila.

Ubrzo je počeo da se bavi i istraživanjem čokolade pa je vrijeme pandemije, kada su nam brojne aktivnosti ograničene, iskoristio da se posveti kreativnom radu te izradi domaćih kakao krem tabli i pralina. Upravo su ova dva proizvoda, koja sprema isključivo u kućnim uslovima, nešto po čemu je postao prepoznatljiv. Sve pravi od najkvalitetnijih namirnica, trudeći se da baš svakom slatkom zalogajčiću pruži poseban pečat.

“Praline nastaju od najfinijih i najboljih čokolada iz Belgije. Ono što ih čini posebnim jeste razna kombinacija ukusa među kojima se nalazi čili, biber, malina, pistaći… Ljubav prema minimalizmu i ljepoti koju vidim u jednostavnosti ih je oblikovalla u male zalogaje koji su prepoznatljivi po mrlji”, navodi Lakušić.

      Foto: Dnevno.me

Način izrade praline nije jednostavan, ali naš sagovornik priznaje da vrijedi svakog uloženog trenutka.

“Proces počinje temperiranjem čokolade, odnosno dovođenjem čokolade od idealne tačke topljenja do idealne tačke hlađenja. Time se postiže sjaj i čvrstina pralina. Punjenja se prave ručno u zavisnosti od želje klijenta. Kako sam po prirodi radoznao volim da eksperimentišem sa ukusima. Kroz igru, naizgled nespojivog, dolazim do novih i neobičnih ukusa”, pojašnjava Lakušić za Dnevno.me.

Osim pralina, podjednako su tražene i Peđine kakao krem table koje nastaju kombinacijom pažljivo biranih namirnica. Paletu ukusa čine one sa dodatkom suvog voća, lješnika, indijskog i brazilskog oraha, pistaća, ali i drugog koštunjavog voća.

Foto: Dnevno.me

Iako mnogima njegov posao djeluje baš kao iz snova, sagovornik našeg portala, kaže da biti čokolatijer zahtijeva mnogo više od ljubavi prema čokoladi.

Kreativnost, umjetnički i dizajnerski talenat, preciznost, strpljenje ali i prefinjeno nepce dobra su polazna osnova. Takođe, mora voditi računa i o estetici, a o tome možda ponajbolje svjedoče fotografije koje Lakušić dijeli na društvenim mrežama.

Na Instagram stranici “Gastro Art” priredio je pravi raj za oči svima koji ga prate, a oni koji imaju malo više vremena mogu dobiti i poneki recept.

Iako mu prvobitni cilj nije bio eksponiranje, ne krije da su mu društvene mreže donijele korist.

      Foto: Dnevno.me

“Vremenom sam postao iznenađen rastom broja posjeta i pratilaca na mom profilu”, kaže Lakušić otkrivajući nam da se, pored spremanja slatkiša, podjednako dobro snalazi i u pripremi druge hrane.

“Kroz dugogodišnje iskustvo na raznim pozicijama od šefa kuhinje ribljih restorana, pastry šefa do fine dining restorana, razvio sam ljubav prema kuhinji uopšte. Tako da pravim razna slana jela i riblje specijalitete”, priča sagovornik našeg portala.

                            Foto: Dnevno.me

Ne krije da su mu saradnju nudile i brojne firme, što je i te kako doprinijelo cvjetanju njegovog posla. Osim toga, sve je više onih koji na drugačiji način i unikatnim poklonom žele da iznenade najbliže, pa tako putem Instagrama redovno poručuju Peđine delicije.

Sve to mu, navodi, daje vjetar u leđa i motiviše ga da u tome što radi bude još bolji. Zato će, kako nam je kazao za kraj razgovora, osim proširenja asortimana nastojati da, na radost brojnih ljubitelja njegovih specijaliteta, otvori svoj jedinstveni čokoladni kutak u glavnom gradu.